İcadından sonra çok farklı amaçlarla kullanılan tencereler, daha sonraları sadece yemek pişirmek için tercih edilse de bu onu evriminden koruyamamış..

Mutfakta bayanların en büyük iş ortağı...
Piyasada her gün farklı bir özelliğiyle tüketicileri cezbeden tencerelere bir de düdüklüler, teflonlar hatta akıllı tencereler eklenince sektör büyük bir ivme kaydetti son zamanlarda. Türkiye'nin ihracatında da önemli kalemlerden birini oluşturan metal eşya sektörü, bir yandan teknolojideki hızlı gelişime de ayak uydurmaya çalışıyor...
Peki, bugün bu kadar vazgeçilmez olan tencerelerin keşfi ve tarihteki seyri nasıldı acaba?
14. yüzyılda kullanılmaya başlanan tencereler; yemek pişirmek, su kaynatmak hatta çamaşır yıkamak için bile kullanılmış. Dökme demirle başlayan tencere imalatı; bakır, alüminyum, emaye ve cam tencere yapımı ile devam etmiş. Düdüklü tencerenin mucidi ise Deniş Papin. Yaklaşık 300 yıl önce 1679 yılında irlandalı fizikçi Robert Boyle'un da asistanı olan Fransız fizikçi Deniş Papin ağır bir demir tencere kullanarak bir deney yaptı. Üzerine bir kapak koydu ve yüksek ısıda kaynattı. Papin, yemek pişirilen tencerenin kapağını sıkı sıkıya kapatıp, buharın basıncıyla kapağın fırlamasını önlemek için de üstüne bir ağırlık oturtmuştu. Ancak, kapağın üstüne konulan ağırlık, tencere patlama noktasına geldiğinde fırlayıp buharı havaya bırakacak kadardı.

Sistem tutukluk yapınca 150 yıl geri gittik
1682 yılının 12 Nisan akşamı Londra'da bir evde kraliyet sosyetesinden bir grup yemek yiyeceklerdi. Bu yemek o güne kadar yenmiş yemeklerden farklıydı; çünkü davetliler arasındaki Fransız mucit; 35 yaşlarındaki Deniş Papin, yemeği son buluşu olan, her tarafı kapalı, üzerinde emniyet vanası olan bir kap içinde pişirecekti. Yemekte bulunanlar pişen etten o kadar memnun olmuşlardır ki, bu buharlı tencere süratle yayılmış, hemen hemen bütün yiyeceklerin hatta pasta ve pudinglerin pişirilmesinde bile kullanılır olmuş. Ama belli bir süre sonra her mucidin başına gelen Papin'in başına da gelmiş tabii. Buluş henüz tam anlamıyla kavranamadığından; emniyet valfinin tutukluk yapması ya da güzel bir yemeğe hazırlanırken tencerenin patlayıp ortalığa saçılması gibi aksaklıklar bu icadın popülerliğini tam 150 yıl ertelemiş.
Tekrar popüler olması ise Napoleon Bona-parte sayesinde olmuş. Napoleon'un 'Bir ordu midesi üzerinde hareket eder' gibi bir sözün sahibi olarak askerlerine yiyecek ikmalini sağlıklı yapamamaktan şikayetçi olması üzerine Fransız şef Nicholas Appert, Papin'in buluşunu geliştirerek günümüzdekine benzer pratik bir düdüklü tencere yapmış ve tekrar yaygın olarak kullanılmasını sağlamış. Sonuç olarak yemeklerin normal tencerelere göre çok daha hızlı pişmesini sağlayan bu yeni buluş bugün Papin'in tenceresi olarak anılıyor.